Vatel forma parte del ámbito gastronómico que ofrece la excelencia y sigue los modelos de una de las culinarias más reconocidas del mundo, la gastronomía francesa. Se dice fácil y se digiere con rapidez, pero en realidad ser hoy reconocido a través de nuestro chef ejecutivo Héctor Morales ha sido un logro colectivo y muy personal del chef y su cocina.

Vatel comienza su capítulo en México en 1993, fundado por el chef Oliver Lombard, de origen francés. A partir de ese momento, Club Vatel México crea programas de formación, siendo muy activos en la hospitalidad y el servicio, representando los valores y la formación de muchos cocineros del país. Ser parte de Vatel capítulo Los Cabos nos hace sentir orgullosos y comprometidos.

En Sunset Monalisa se lleva a cabo una labor constante con el propósito de generar experiencias inolvidables, crecer, sumar y colaborar con la industria de la hospitalidad y el desarrollo de prácticas y oportunidades para el destino.

Una charla de 3 preguntas con el chef Héctor Morales

¿Qué representa ser Vatel?

Un orgullo y un desafío más grande del que tengo en este momento, ser Vatel es un sueño que tengo desde hace un tiempo. Se trata de una sensación de llegar y, tal como he expresado, es elevar la vara. En este momento, deseo ser el mejor chef Vatel y continuar apoyando el talento de jóvenes chefs que se encuentran en mi cocina.

¿Qué significa la cocina francesa para ti?

La base, la técnica, los fondos y ¡mantequilla! Son una gran cantidad de cosas que me inspiran y vuelvo siempre a revisar intentando la forma, el fondo y lo tradicional de la cocina francesa.

¿Tu producto consentido?

El producto de mar me fascina, me gusta mucho crear recetas para mariscos, conchas, pescados. El mar tiene una diversidad increíble. Aún nos queda un extenso trayecto para comprender la magnitud de nuestros mares, ríos y océanos, y asumir la responsabilidad de preservar y proteger la vida marina y la pesca sostenible.

Gracias a nuestros clientes, proveedores, equipo de trabajo y aliados por estar cerca de Sunset Monalisa y acompañarnos en nuestro camino hacia la excelencia.